مواد لازم جوجه حیدر آبادی
فیله ران جوجه یا سینه و ران جوجه: یک کیلو
پیاز : ۶ عدد بزرگ
زنجبیل تازه یا زنجبیل خشک تازه پودر شده : ١ عدد کوچک
سیر : ۴ حبه
بادام زمینی : ٣ قاشق غذاخوری
کنجد : یک قاشق غذاخوری
ماست پرچرب : ١ لیوان
ادویه گراماسالا : یک قاشق غذاخوری ( طرز تهیه این ادویه در آرشیو وبلاگ موجود میباشد)
شیر : ٢ قاشق غذاخوری
زردچوبه : ١ قاشق مرباخوری
نمک : به میزان لازم
چیلی تازه (فلفل قرمز تند): یک عدد
زعفران دم کرده : نصف فنجان
لیموی تازه یا آب لیمو: چند عدد
.jpg)
راز خوشمزگی این غذا در پیاز داغ این خوراک هست! پیاز داغ این غذا باید خوب درآورده
بشه
در ابتدا پیاز ها رو ژولین خرد میکنیم (نواری نازک) بعد روغن رو کمی داغ کرده و پیاز ها رو
در تابه ریخته تا سرخ بشه در ابتدای سرخ شدن باید مقداری نمک به پیاز اضافه کنیم تا
از سوختن پیاز جلوگیری کنه بعد ازینکه پیازها طلایی شدند اونها رو از روغن جدا میکنیم
و کنار میزاریم
سیر و زنجبیل و چیلی و نمک را در داخل هاون میکوبیم یا با میکسر میکس میکنیم در
داخل ظرفی ریخته و روش زردچوبه رو اضافه میکنیم
کنجد و بادام را کمی داخل تابه تفت میدیم البته بدون روغن تا کمی بوی خامیش از بین بره بعد در هاون می میکوبیم و بعد شیر رو اضافه میکنیم و کمی با شیر میکوبیم
مافین بلغور گندم و عسل